INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

-400 gramos de judías blancas
-500 gramos de almejas
-2 dientes de ajo
-150 gramos de cebolla
-1 pizca de pimentón
-80 ccs de aceite
-1 hoja de laurel
-1 ramito de perejil
-1 pizca de pimienta negra molida
-1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
 

La víspera se dejan las judías en remojo en agua templada.En el momento de cocinarlas se escurren y se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría.Se ponen a fuego medio y cuando empiezan a hervir se ?asustan" con un poco de agua fría y se dejan que vuelvan a hervir.Se incorpora el laurel, el perejil, pimienta y un poco de sal.Necesitarán cocer como una hora y media.Se lavan bien las almejas procurando que suelten toda la arena, frotándolas unas contra otras.En una sartén se sofríe en un poco de aceite la cebolla y el ajo todo picadito, cuando empiece a tomar color se añaden las almejas y un cucharón del agua de cocer las judías.Se dejan cocer hasta que se a
an y se condimentan con el pimentón procurando que éste no se queme.Se unen las almejas a las judías y se da un hervor al conjunto moviendo la cazuela para que engorde la salsa.Si se desea se pueden machacar unas cuantas judías para que espese la salsa.Se corrige de sal y se sirve muy caliente.