INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

-1 chorreon de aceite de oliva
-3 dientes de ajo
-1 kilo de boquerones
-1 cucharada de perejil picado
-5 cucharadas de sal gorda
-1 vaso de vinagre

ELABORACIÓN:
 

Se limpian bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.Se lavan bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda.Se dejan unas 10 horas hasta que estén blancos.Se escurren y se ponen en una fuente.Se aderezan con los ajos picaditos, el perejil y el aceite de oliva.Se sirven como aperitivo.No deben tocarse con nada metálico, si han de moverlos se debe hacer con una cuchara o tenedor de madera.Vino recomendado: Antinos Blanco Macabeo, Bodegas Valle del Sol