INGREDIENTES

150 g de almendras crudas peladas, ½ Kg.. de almejas, ½ cubilete de aceite, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pan rallado, el zumo de ½ limón, 1 cubilete de vino blanco, Unas hojas de perejil, Sal, Guindilla.

ELABORACIÓN:
 

Poner en remojo las almejas con agua y sal durante un rato para que suelten la tierra.
Enjuáguelas bajo el chorro de agua fría y colóquelas en el cestillo.
Vierta en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, menos el pan rallado, el vino y el perejil.
Introduzca el cestillo con las almejas, tape, ponga el colador metálico y programe velocidad 1, temperatura 100 gados y tiempo hasta que vea que se han abierto las almejas (aproximadamente 15 minutos).
Retire el cestillo y vierta las almejas en una fuente de servir.
Agregue al vaso el pan rallado, el vino y un poco de agua y programe velocidad 1, temperatura 100 gados, tiempo 5 minutos. Añada las hojas de perejil, dé dos o tres golpes intermitentes, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las almejas.
Sírvalas bien calientes, adornadas con una ramita de perejil.