INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

-190 ccs de aceite
-5 aceitunas negras picadas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de azúcar
-2 kiloscarne de vacuno, picada
-2 cebollas grandes
-120 gramos de harina
-2 huevos duros picados
-1,5 kilos de patatas
-0,5 tazas de pasas
-1 cucharadita de perejil picadísimo
-0,5 cucharaditas de sal
-1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
 

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén suaves, retirarlas y aún tibias pelarlas, pasarlas por el pasapuré o aplastarlas con un tenedor hasta obtener una masa suave sin grumos. Amasar, agregar el azúcar, una pizca de sal y de harina, poca. Amasar bien. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne revolviendo, cuando cambie de color, condimentar con sal, agregar dos dientes de ajos molidos y pimienta a gusto; revolver bien y cocinar unos minutos más. Luego añadir las cebollas picadas en cuadritos, terminar de condimentar con sal, mezclar bien y cocinar a fuego moderado. Cuando la cebolla esté cocida incorporar las pasas y el perejil. Mezclar bien. Sacar del fuego. Enharinarse las manos, tomar una porción de la masa de papa, formar una bola, aplanarla suavemente y colocar en el centro la mezcla de la carne, un trocito de huevo duro y otro de aceituna, cerrar dándole forma de ovalada, pasarla por harina y freírla en regular aceite caliente. Servir con una porción de salsa de cebollas.