INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

-2 dientes de ajo
-2 huevo, yemas
-1 cucharada de maicena
-1 pizca de nuez moscada rallada
-500 gramos de pan en trocitos
-1 pizca de pimienta blanca
-250 gramos de queso emmental
-250 gramos de queso gruyere
-125 ccs de vino blanco afrutado
-60 ccs de kirsch

ELABORACIÓN:
 

Frotar la fondue con el ajo. Rallar o cortar en trozos los quesos. Echarlos junto con los demás ingredientes en la marmita. Añadir la maicena y que se disuelva y espese un poco la crema. Ir removiendo despacio y a fuego muy lento hasta que se vuelva cremosa la mezcla. Luego añadir las yemas de huevo pero sin que llegue a cocer, ya que sino los huevos se cuajarían y se cortaría la mezcla. Añadir el vino o el kirsch (licor de cerezas)Con fuego muy bajo para mantener el calor en la mesa, mojar con los pinchos los trozos de pan en el queso y acompañarlo del mismo vino fresco que se ha empleado en la fondue.