INGREDIENTES

Ingredientes para 5 personas

-1 diente de ajo
-1 kilo de espinacas
-2 cucharadas de harina
-10 huevos duros
-1 litro de leche
-200 gramos de mantequilla
-1 pizca de nuez moscada
-10 rodajases de pan de molde
-1 pizca de pimienta blanca molida
-1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
 

Cortar los huevos por la mitad (a lo largo), sacar las yemas y tritúralas con un poco de leche.Se hace con un tenedor para darle consistencia de un puré.Se rellenan la mitad de los huevos y se tapan con la otra mitad.Freír las rebanadas de pan en mantequilla, antes previamente frotadas en ajo.Colocarlas en una fuente, poner los huevos encima.Las espinacas, cocidas y escurridas se pasan por la trituradora.Se hace una bechamel ligera rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y entonces se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una fina crema, se sazona con sal , pimienta y con la raspadura de la nuez moscada para darle sabor.Se mezcla las espinacas con la bechamel y se vierte encima de los huevos.Se toman calentitos.