INGREDIENTES

250 g mantequilla, en trozos, 250 ml de leche, 1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla, 50 g azúcar, 3 huevos.

ELABORACIÓN:
 

Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos. Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales. Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir. También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.