INGREDIENTES

3 manzanas, ¾ taza de azúcar, 100 c.c. de agua, 110 grs. de manteca, ¾ taza de azúcar morena, 2 huevos, 1 taza de harina leudante, 1 cda. de canela en polvo, 2 cdas. de leche, jugo y ralladura de la piel de 1 limón.

ELABORACIÓN:
 

Pelar las manzanas y cortar una de ellas en pequeños gajos y las otras dos en pequeños cubos de 1 cm. Llevar al fuego el azúcar blanco con 4 cucharadas de agua. Una vez que el azúcar se disolvió, incorporar los cubitos de manzanas y los gajos. Dejar que las manzanas larguen su agua propia. Una vez que los pedacitos de manzana tomaron apenas color y ya están tiernos quitarlos. Dejar el caramelo, agregarle 100 c.c. de agua y dejarlo al fuego hasta que el caramelo se haya disuelto y tenga consistencia a jarabe. Reservar. Batir el azúcar y la manteca hasta obtener una crema, añadir los huevos de a uno, emulsionar. Agregar los secos tamizados y la leche, el jugo de limón y la ralladura del mismo. Por ultimo incorporar los cubitos de manzana a la preparación. Mezclar y verter la preparación completa en un molde enmantecado y enharinado. Cubrir la masa con los gajos de manzana y llevar al horno por 50 minutos aproximadamente. Una vez cocinado el budín pintarlo con el jarabe o si se prefiere servirlo con este como acompañamiento.