INGREDIENTES

Doscientos grs. de harina, una cucharadita de sal fina, dos huevos, dos cucharadas de aceite y cantidad adicional, diez grs. de levadura de cerveza, media taza de leche tibia, canela molida, media taza de frutas confitadas picadas, azúcar impalpable

ELABORACIÓN:
 

Tamizar juntas la harina junto con la sal. Colocar en un bol y hacer en el centro un hueco. Incorporar las yemas, el aceite y la levadura previamente disuelta en leche. Mezclar con un batidor primero los ingredientes del centro y luego la harina hasta que no se formen grumos. Dejar reposar la pasta durante una hora y media. Incorporar luego una cucharadita de canelas y las frutas. Batir las dos claras en punto de nieve agregando una pizca de sal fina y añadir la pasta anterior mezclando en forma envolvente pero sin batir. Calentar abundante aceite en una cacerola y dejar caer por cucharadas colmadas la pasta con frutas. Cocinar los buñuelos de ambos lados dándolos vuelta con una espumadera. Retirarlos y colocarlos en un colador con un papel de cocina para escurrir el excedente de aceite y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con abundante azúcar impalpable tamizada mezclada con canela molida.