INGREDIENTES

Budín: 300 grs. de azúcar, 500 grs. de harina, 8 huevos, 400 grs. de manteca, 30 grs. de miel, 200 grs. de pasta de almendras, 200 grs. de peras en almíbar, 12 grs. de polvo de hornear, ralladura de la piel de 1 limón. Glaseado: 200 grs. de azúcar impalpable, 30 grs. de cacao amargo, licor de peras (cantidad necesaria), 30 grs. de miel.

ELABORACIÓN:
 

Budín: batir la pasta de almendras con el azúcar impalpable y la miel. Agregar los huevos de a uno y perfumar con la ralladura de limón. Incorporar los secos y la manteca blanda. Formar una masa lisa y agregarle el jengibre confitado y las peras. Colocar en un molde enmantecado dos veces. Hornear a 170º C. por 45 o 50 minutos. Glaseado: mezclar todos los ingredientes y darle más o menos fluidez con el agregado de licor de peras. Bañar el budín tibio.