INGREDIENTES

Seis huevos frescos, tres cucharadas de agua fría, cinco tazas de harina de trigo, media taza de aceite de oliva virgen, cincuenta gramos de azúcar, una pizca de sal, una cucharada de azúcar y canela molida.

ELABORACIÓN:
 

Separamos las claras de las yemas y las claras las reservamos en un bol. Aparte en otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite de oliva y la harina, mezclamos muy bien, para que no se hagan grumos, la mezcla resultante a de ser uniforme, no debe de estar muy líquida ni tampoco ha de estar demasiado espesa. Aparte, se montan las claras apunto de nieve como de forma acostumbrada. Una vez montadas las claras, mezclamos con la masa preparada anteriormente, con movimientos envolventes, con cuidado de que las claras no se bajen, conseguiremos una mezcla espumosa. Con una cuchara pequeña, hacemos pequeñas quenefas y las freímos en abundante aceite caliente, pero no demasiado, posteriormente los buñuelos los sacamos a una bandeja con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos los buñuelos con esta mezcla, los colocamos en una bandeja y servimos fríos.