INGREDIENTES

Bizcocho: 6 huevos, 180 grs. de harina, 180 grs. de azúcar, 100 grs. de galletas de chocolate. Crema: 160 grs. de azúcar, jugo y ralladura de 6 limones, 4 huevos, 200 grs. de manteca, 50 c.c. de gin.

ELABORACIÓN:
 

Bizcocho: batir huevos, azúcar y agregar por último la harina, realizar un bizcochuelo y agregarle las galletas molidas con movimientos envolventes. Verter en molde enmantecado y enharinado y cocinar a 180º C por 35 minutos. Crema: en un bol mezclar huevos, ralladura y jugo de limón. Cocinar a fuego directo hasta que alcance los 85º C. Filtrar. Dejar enfriar un poco y agregarle la manteca en cubos medianos para emulsionarla y el gin. Reservar. Armado: ahuecar la torta y rellenarla con la crema de limón y gin. Decorar con frutas de estación y crocantes de caramelo transparente.