INGREDIENTES

300 g de Almendras Tostadas, 300 g de Azúcar, 300 g de agua, 5 yemas de huevo, 1 limón (corteza), canela en rama.

ELABORACIÓN:
 

Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8. Si no las tenéis tostadas, tostarlas 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. Reservar. Preparar un almíbar con el azúcar, la corteza de limón, el agua y la canela en rama y programar 10 minutos a temperatura 100 velocidad 4. Agregar las almendras y programar 12 minutos a temperatura 100 velocidad 1. Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una a velocidad 1 "sin temperatura por el bocal". Programar 2 minutos a temperatura 100 velocidad 1. Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre.