INGREDIENTES

1 litro y medio de leche entera, 200 g. de arroz, la piel de una naranja (sólo la parte coloreada), la piel de un limón (sólo la parte coloreada), 1 ramita de canela, 1 pellizco de sal, 200g. de azúcar (2 cubiletes), 4 yemas de huevo.

ELABORACIÓN:
 

Pese el azúcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Prográmese 50 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Cuando falten 5 minutos y sin parar la máquina, añada a través de bocal el azúcar y las yemas batidas. Viértalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela. También, puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha de postres. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 ºC.