INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

-250 ccs de aceite
-250 ccs de agua
-2 dientes de ajo
-250 ccs de brandy
-300 gramos de gambas, las cabezas
-1 cebolla
-2 cucharaditas de harina
-2 hojas de laurel
-1 ramito de perejil
-15 gramos de pimentón dulce
-1 pizca de pimienta
-1 puerro
-2 tomates
-250 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN:
 

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo.Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien.Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y cortados, vino blanco, agua, laurel, perejil y una pizca de sal.Se deja guisar durante un rato.En aceite se ponen a hacer las cabezas de las gambas se agrega el
andy y se flamea.Cuando la llama se muere se retira de la sartén las cabezas de las gambas y se trituran.Se agrega a la mezcla primera y se pasa por un pasapurés y se tamiza.Se condimenta con sal y con pimienta.