INGREDIENTES

500 ccs de leche; 25 gramos de mantequilla; 125 ccs de nata líquida; 2 patatas medianas; 15 gramos de perejil; 0,5 cucharaditas de pimienta blanca; 1 kilo de puerros; 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:
 

En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca); las patatas peladas y troceadas.
Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete a la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.