INGREDIENTES

1 rama de apio; 1 huevo; 1 copa de jerez seco; 10 gramos de mantequilla; 250 gramos de pata o muslo de pollo; 2 huevos, yemas; 1 puerro; 1 zanahoria.

ELABORACIÓN:
 

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal.
A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso de caldo.
Se vierte sobre un molde untado de mantequilla y se pone al baño María hasta que cuaje.
Se deja enfriar y se desmolda.
Se calienta el caldo y se pone en una sopera.
Se añade el jerez y el flan cortado en dados.