INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite de oliva; 1,5 litros de caldo; 1 kilo de cebolla; 1 cucharada de harina; 80 gramos de mantequilla; 100 gramos de pan; 15 gramos de pimienta molida; 150 gramos de queso emmental; 10 gramos de sal.

ELABORACIÓN:
 

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Derretir en una c acerola la mantequilla y añadir aceite y rehogar suavemente la cebolla.
Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.
Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.
Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
Salpimentar
Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.