INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite; 150 gramos de acelgas; 1 cabeza de ajo; 100 gramos de cebolla; 1 cucharada de harina; 2 hojas de laurel; 400 gramos de lentejas; 1 pizca de pimentón; 2 tomates duros; 2 zanahorias; 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:
 

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal.
A parte se hace un sofrito ligero rehogando la cebolla en aceite más la harina cuando ésta esté tostada ponemos una pizca de pimentón y diluímos todo en un poco de caldo de las lentejas.
Para obtener una fina crema lo pasamos primero por la batidora y después por el chino.
Se sirve muy caliente.