INGREDIENTES

500 gramos de carnaza común; 1 muslo de pollo; 1 chorizo colorado; 2 huesos de caracú; 1 cebolla; 1 puerro; 3 dientes de ajo; 100 gramos de garbanzos remojados; pimentón extra; perejil picado; aceite; agua; sal fina y gruesa.

ELABORACIÓN:
 

Cortar la cebolla en rodajas gruesas y tostarlas. En una cacerola con agua hirviendo, colocar la carne, la cebolla, dos dientes de ajo, el puerro, los huesos, los garbanzos, un chorro de aceite y sal. Dejar cocer a fuego suave durante una hora, 15 minutos, añadiendo las cebollas en cuanto estén tostadas. Colar el caldo y servir en tazas o en una sopera. Disponer la carne y la verdura en una fuente para servir. Añadir sal gruesa. Saltea los garbanzos en una sartén con poco aceite y un diente de ajo en láminas. Añadir perejil picado, pimentón y verter sobre la carne y las verduras.