INGREDIENTES

Leche tres cuartos de litro, manteca ciento cincuenta gramos, queso gruyere, queso parmesano cincuenta gramos, sal una pizca, sémola doscientos cincuenta gramos

ELABORACIÓN:
 

Primero: En una olla calentar la leche con la sal y una cucharada de manteca. Segundo: Cuando rompa el hervor echar la sémola de a poco, mezclando enérgicamente para evitar que se formen grumos. Cocinar treinta minutos a fuego lento. Tercero: Fuera del fuego agregar una cucharada de parmesano rallado y unir bien. Cuarto: Volcar la preparación en una asadera rociada con agua. Extenderla con ayuda de una espátula mojada para darle un espesor parejo de medio centímetro. Dejar enfriar. Quinto: Cortar discos con un corta pastas pequeño y acomodarlos en una fuente térmica. Sexto: Derretir la manteca restante y bañar con ella los ñoquis. Espolvorear con parmesano y gruyere rallados. Séptimo: Gratinar en horno caliente hasta que se dore bien la superficie.