INGREDIENTES

Acelga setecientos gramos, huevos dos, masa al huevo cuatrocientos gramos, queso parmesano cincuenta gramos, ricota doscientos gramos, sal

ELABORACIÓN:
 

Primero: Limpiar y lavar la acelga. Cocinarla en una olla sin agua. Exprimirla envolviéndola en un paño y procesarla. Segundo: Mezclar la acelga con la ricota, el parmesano, los huevos y la sal. Integrar bien todo. Tercero: Estirar la masa bien fina y emplearla para armar los panzerotti con el relleno de acelga y ricota. Cuarto: Cocinar los panzerotti en abundante agua hirviendo con sal. Colarlos y servirlos con salsa de nuez.