INGREDIENTES

1/2 kilo de almejas con sus conchas
1 pollo grande cortado tipo paella
2 cucharadas de jugo de limon
1/4 taza de aceite
200 gramos de calamares en rodajas
100 gramos de vainitas picadas en trocitos
2 pimentones,
1 verde y
1 rojo, en cuadritos
1 taza de tomate, picada en cuadritos, sin piel y sin semillas
2 tazas de arroz
3 tazas de caldo
150 gramos de guisantes
1/2 kilo de camarones pelados y desvenados
sal, pimienta y azafran al gusto

ELABORACIÓN:
 

1. lave muy bien las almejas para retirar la arena. en una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. retire y guarde el liquido de coccion. sazone el pollo con el jugo de limon, sal y pimienta.
2. en una paellera, dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante
3 minutos. retire de la sarten el pollo y los calamares y en la misma sarten sofria a fuego medio durante
5 minutos las vainitas, los pimentones y el tomate. revuelva el pollo y los calamares a la sarten.
3. mida el liquido de la coccion de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener
3
1/2 tazas, añadalo y sazone con azafran, sal y pimienta. a fuego alto haga hervir y adicione el arroz y los camarones. mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante
5 minutos. baje el fuego a medio y continue la coccion por
20 minutos.
4. agregue los guisantes, revuelva suavemente, coloque encima las almejas. retire, cubra con papel aluminio. deje reposar
5 minutos y sirva.