INGREDIENTES

2 aguacates
2 pimientos morrones
3 patatas
18 mejillones
agua
aceite
sal
para la vinagreta
pimiento verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta blanca

ELABORACIÓN:
 

limpia los pimientos morrones, colocalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y salalos. introduce en el horno a
200 c, durante
25
30 minutos. deja que se templen y pelalos.
en una cazuela pon a cocer las patatas. cuando esten hechas, deja que se enfrien, pelalas y cortalas en rodajas.
limpia los mejillones, abrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal. retira la carne.
pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol. añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre. bate bien hasta que ligue.
para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y disponlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribuyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro. sazona y aliña con la vinagreta. para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso. como su pulpa oscurece rapidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer. todo lo que buscas para tu cocina aquí