1 escarola
8 huevos de codorniz cocidos
100 g de salmon en aceite
2 papas cocidas
aceite y sal
para la vinagreta
150 g de panceta
1 cucharada de mostaza
jugo de escabeche aceite y vinagre
pela las papas, cortalas en lonchas y colocalas en el fondo de una fuente. sazona
añade la escarola bien limpia encima de las papas y rodeala con los huevos de codorniz abiertos por la mitad
prepara unos arrolladitos con el salmon y colocalos sobre la escarola
pica la panceta y dorala en una sarten con aceite bien caliente. reserva
prepara una vinagreta con el jugo de escabeche, la mostaza y la panceta frita
sazona la escarola y aliña la ensalada con la vinagreta. sirve. no hay que confundir escalfar los huevos con hervir los huevos. escalfar un huevo es cocer en un liquido a punto de ebullicion con vinagre, sin que este llegue a hervir. todo lo que buscas para tu cocina aquí

ELABORACIÓN: