INGREDIENTES

Un kilo de tomates maduros, una cebolla, tres cucharadas de queso rallado, cuatro huevos, cien gramos de manteca, dos tazas de leche, una taza de harina, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta a gusto.

ELABORACIÓN:
 

Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, picarlos y ponerlos en una cacerola con la cebolla picada. Cocinar cinco minutos. Retirar, dejar enfriar y licuar. Derretir la manteca en una cacerola pequeña, agregar de a poco la harina hasta formar una crema espesa. Añadir la leche caliente revolviendo lentamente. Retirar del fuego, condimentar y agregar inmediatamente los tomates, el queso, el pan rallado y los huevos semibatidos. Verter en un budín previamente enmantecado. Cocinar treinta minutos en horno moderado. Dejar enfriar y desmoldar.