INGREDIENTES

300grs. De arroz, 3/4lts. De agua, 2 papas cortadas en cubitos, 200grs. De arvejas frescas, 4 tomates, pelados en pure, 3cdas. de aceite vegetal, 1cdta. De curcuma, 2cdtas. de agua de rosas, 1/4lt. De yogur, 1 pizca de azafran, 3cdas. de sal.

ELABORACIÓN:
 

En una cacerola grande, haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia, en cuanto el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y tape. Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos. Durante ese tiempo, ponga a remojar el azafran en un poco de leche caliente. Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla, hasta que esten tiernas, luego escurralas. Dore las especias en aceite caliente y agregue el pure de tomates. Luego de un rato, agregue las hortalizas, la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore. Mezcle bien el yogurt, el agua de rosas y la leche con azafran junto con el arroz. Cubra el fondo de un molde con la mitad de arroz, sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz. Cubralo con una hoja de aluminio y pongalo en el horno caliente durante media hora.