INGREDIENTES

Cuatro tournedos de lomo, veinte gramos de manteca, dos cucharadas de pimienta verde en granos, cien centímetros cúbicos de caldo, doscientos gramos de crema, laurel, sal y pimienta, quinientos gramos de papas blanqueadas, cien centímetros cúbicos de crema, tres dientes de ajo, cien gramos de queso Gruyere, Perejil.

ELABORACIÓN:
 

Saltear los lomos de ambos lados y retirarlos del sartén. Sacar el excedente de grasa, colocar la pimienta verde y quemarla. Agregar el caldo frío (con el laurel), volver a colocar los tournedos y la crema. Cocinar lentamente. Salpimentar al final de la cocción. Blanquear las papas, cortadas tipo españolas, durante dos minutos. Perfumar un molde con ajo y enmantecarlo. Colocar las papas alternando con el caldo, la crema, el perejil y el queso gruyere formando capas. Salpimentar los ingredientes.