INGREDIENTES

1 lengua de vaca, 1 lata de tomates, sal, pimienta, ¾ taza de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 vaso de vino dulce, 1 cucharón de caldo, sal, pimienta, 10 papas y 100 gr. de manteca.

ELABORACIÓN:
 

Picar los tomates finos, como un puré, freírlos en aceite, junto con los ajos picados; agregarle el pimentón, el vino, el caldo, sal y pimienta; cuando hayan hervido unos 5 minutos, se agrega la lengua hervida y cortada en tajadas finas. Cocinar media hora más. Hervir las papas; una vez cocidas, calentar en una sartén la manteca y colocar las papas condimentadas con sal y pimienta; para servir, colocar la lengua en una fuente, cubrirla con la salsa y disponer las papas enteras alrededor.