INGREDIENTES

1 kilo de hígado de ternera, sal, pimienta, 100 gr. de manteca, 250 gr. de tocino, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado fino, 2 tajadas de pan de sándwich.

ELABORACIÓN:
 

Cortar el hígado en bastones, cortar el tocino en tajadas finas, mezclar la manteca con el ajo y perejil picados muy finos; condimentar los bastones de hígado con sal y pimienta, untar con la preparación de manteca las tajadas de tocino, colocar sobre cada una de ellas el hígado y arrollarlo, sujetar con un palillo y asarlos en horno regular; cortar el pan en triángulos, enmantecarlos, tostándolos ligeramente acompañando el hígado al servirlo.