INGREDIENTES

Hígado, 1 K, Cebollas, 1 K, Jerez o vino blanco, medio vaso, Aceite, cantidad necesaria, Sal, pimienta y ají molido, a gusto.

ELABORACIÓN:
 

Cortar las cebollas en mitades y luego en media rodajas finas. Saltear cebolla en aceite, salpimentar y retirar. Descartar la piel que recubre el hígado y la grasa. Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros. Calentar muy bien la sartén, agregar el aceite y dorar rápidamente el hígado. Incorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y ají molido. Agregar el jerez o vino blanco, cocinar brevemente. Servir espolvoreando con perejil picado.