INGREDIENTES

2 riñones de vaca, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 1 vaso de vino blanco seco, 1 hoja de laurel, 1 lata de arvejas, sal, pimienta, 5 papas, 1 taza de aceite.

ELABORACIÓN:
 

Cortar los riñones en rueditas; picar la cebolla, junto con el ajo, freírla en ½ taza de aceite, junto con el laurel, cuando esté cocida agregarle los riñones, dejarlos dorar, agregarles el vino, sal y pimienta, cocinar sobre fuego lento, con cacerola tapada, aproximadamente 1 hora; y ¼ de hora antes del tiempo indicado para servir, agregar las arvejas. Se servirán con las papas cortadas finas y fritas.