INGREDIENTES

Un kilogramo de magro de cerdo, dos cebollas, ocho dientes de ajo, dos latas de cerveza, una hoja de laurel, quinientos gramos de ciruelas pasas, una copa de brandy, doscientos cincuenta gramos de nueces, aceite virgen extra, sal, perejil.

ELABORACIÓN:
 

Corta la carne en tacos de bocado, salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite. Retira la carne y resérvala. Pica las cebollas, pela los ajos y déjalos enteros. Pon todo a dorar en la misma olla y sazona. Cuando esté dorada la verdura, añade la carne y la hoja de laurel. Vierte la cerveza. Guisa durante treinta minutos a fuego suave. Cubre las ciruelas con el brandy y pela las nueces. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén, incorpora las nueces y saltéalas. Agrega las nueces maceradas con el brandy y mezcla bien. Incorpora todo (nueces y ciruelas) a la cazuela del guiso y cocina durante cinco minutos. Sirve en una fuente y decora con una ramita de perejil.