INGREDIENTES

4 filetes de buey o ternera de 200 g cada uno, 4 cucharadas de puré de tomate, 1 copita de vinagre de vino tinto, 1 vaso de vino blanco, 4 cebollas tiernas, 2 pimientos de Cayena, 25 g de alcaparras, 50 g de mantequilla, pimienta, sal.

ELABORACIÓN:
 

Derretir la mitad de la mantequilla y fríe las cebolletas cortadas muy finas a fuego suave, agrega el puré de tomate y los pimientos de Cayena y cocinar hasta que tenga un color oscuro. Añade el vino blanco y el vinagre y deja reducir un poco. Retira los pimientos de Cayena e incorpora las alcaparras. Unta una plancha con mantequilla y haz los filetes. Sirve los filetes acompañados de la salsa.