INGREDIENTES

8 escalopes de ternera, 4 lonjas de jamón serrano, 4 lonjas finas de queso, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 4 cucharadas de aceite, sal.

ELABORACIÓN:
 

Aplanar los escalopes para hacerlos más finos, los sazonar con la sal y la pimienta y hacer emparedados poniendo una lonja de jamón y otra de queso entre cada dos filetes. Pasarlos por clara de huevo batida y los rebozarlos por ambos lados con el pan rallado. Freirlos con aceite caliente hasta que se doren, una vez que se han hecho colocarlos sobre papel absorbente de cocina para retirarles el exceso de aceite. Ponerlos en una fuente tapada para que conserven el calor. Acompañar con rodajas de tomate y patatas fritas.