INGREDIENTES

8 lomitos de cordero, sal, harina, pimienta, 4 tomates, ½ kilo de chauchas hervidas, 1 atado de zanahorias hervidas, 200 gr. de manteca, 1 limón, 1 taza de aceite.

ELABORACIÓN:
 

Condimentar los lomitos con sal, pimienta y nuez moscada, pasarlos por harina y freírlos en aceite, mezclado con 100 gr. de manteca. Cortar los tomates en ruedas, saltarlos en manteca; saltar también las zanahorias, cortadas en rueditas, y las chauchas. Colocar en una fuente los escalopes y, en forma de guarnición, las verduras. Sobre los escalopes colocar algunas rueditas de limón.