INGREDIENTES

700 gr. de aleta de ternera, 1 manojo de espinacas, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 2 zanahorias, 100 ml de aceite, sal, pimienta, laurel, vino blanco, agua.

ELABORACIÓN:
 

Lavamos las espinacas, retiramos los extremos, los cortamos en juliana y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, colocamos y dejamos escurrir hasta que se enfríen. Picamos la cebolla en cubitos y la freímos con aceite, mezclamos con las espinacas y salpimentamos, dejamos enfriar y mezclamos con una cucharada de harina. Limpiamos la carne y la extendemos sobre una superficie, salpimentamos y rellenamos el centro con las espinacas, enrollamos y atamos. Ponemos una cazuela con aceite y doramos la carne, pelamos la zanahoria y los ajos, añadimos a la cazuela los ajos enteros, las zanahorias en bastones, una hoja de laurel y un chorro de vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio durante una hora y media, dándole una vuelta de vez en cuando, cortamos en lonchas gruesas.