INGREDIENTES

1 anguila de al menos medio kilo, 300 gramos de apio, 1 trozo de jengibre fresco, 2 pimientos rojos, 1/2 cucharilla de sal, 1/2 cucharilla de glutamato, 1/2 cucharilla de azúcar, 1/2 cucharilla de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, 3 tazas de aceite, 1 cucharilla de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2cucharada de pasta de soja picante, 1 cucharada de agua.

ELABORACIÓN:
 

Cortar la anguila en trozos de 5 centímetros. Cortar el apio en trozos de 3 centímetros Cortar el jengibre en juliana Cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros. Mezclar todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y pasta de soja, mezclar bien los ingredientes. Calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freír los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite. Saltear el jengibre, pimiento y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este -al dente-, añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.