INGREDIENTES

Medio kilo de zanahorias, media bolsa de Puré de Patatas, una cebolla, setenta y cinco gramos de aceitunas negras, tres huevos, un bote de nata para cocinar, aceite, sal, una o dos cucharadas de aceite, medio limón, sal, pimienta blanca.

ELABORACIÓN:
 

Rehoga la cebolla picada en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que esté ligeramente dorada. Escúrrela perfectamente. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas en medio litro de agua con sal durante veinte minutos. Añade los copos de puré de patata y déjalo reposar unos segundos. Pásalo por la batidora con la cebolla frita, los huevos y la nata hasta obtener un puré fino. Sazónalo con sal y añade las aceitunas deshuesadas y cortadas en trocitos. Viértelo en una flanera untada con aceite y cuécelo en el horno, al baño maría, durante cuarenta y cinco minutos, aproximadamente. Para la Salsa: Mezcla el aceite con el zumo de limón y sazónalo con sal y pimienta. Desmoldea el pastel y sírvelo templado o frío acompañado con la vinagreta de limón.