INGREDIENTES

Doscientos gramos de champiñones pequeños, ciento cincuenta gramos de judías verdes, ciento cincuenta gramos de coliflor, cinco o seis hojas de col, tres zanahorias, dos colas de gamba, doscientos ml (un vaso) de Tomate Tamizado, doscientos ml (un vaso) de nata líquida, cinco huevos, aceite, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:
 

Sumerge las hojas de col en agua hirviendo con sal durante tres ó cuatro minutos; escúrrelas y déjalas enfriar. Cuece por separado, hasta que estén tiernas pero firmes, las zanahorias cortadas en cuadraditos, la coliflor separada en ramitos y las judías cortadas en tiritas de unos tres centímetros. Rehoga los champiñones a fuego fuerte, en un poco de aceite, hasta que estén dorados; fríe las gambas en un poco de aceite y pélalas. Forra un molde de plum-cake con las hojas de col y pon en el fondo la mitad de las judías verdes; dispón encima una capa de zanahorias, una de champiñones, una de gambas y una de coliflor y repite la operación. Bate los huevos, sazónalos con sal y pimienta y mézclalos con el tomate frito y la nata. Viértelo sobre las verduras y cuece el pastel en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (cuarenta y cinco minutos, aproximadamente) Desmoldea el pastel y sírvelo caliente o frío.