INGREDIENTES

Cuatro calabacines, un paquete de Puré de Patatas, un cuarto litro de leche, veinticinco gramos de mantequilla, seis cucharadas de Mayonesa, medio diente de ajo, un limón, una cebollita tierna, perejil, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:
 

Corta los calabacines por la mitad a lo largo y ásalos en el horno hasta que estén tiernos pero firmes (puedes también freírlos en aceite o asarlos en la plancha) Vacíalos ligeramente y pasa la pulpa por la batidora con el ajo, la cebollita, una ramita de perejil, el zumo del limón y la mayonesa. Prepara el puré con un cuarto litro de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Mézclalo con la salsa y rellena los calabacines. Sírvelos fríos, espolvoreados con perejil picado.