INGREDIENTES

Cuatro berenjenas medianas, doscientos gramos de mozzarella, cien gramos de aceitunas negras, medio bote de Salsa, unas hojas de albahaca, aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:
 

Corta las berenjenas longitudinalmente por la mitad, pon una hoja de albahaca en el centro y envuélvelas con papel de aluminio, y ponlas en el horno durante una hora. Corta el queso en cuadraditos y macéralos con unas cucharadas de aceite y unas hojas de albahaca picadas, también durante una hora. Añade la salsa y las aceitunas deshuesadas y rectifica la sal. Desenvuelve las berenjenas, aplasta la pulpa hacia el interior y rellénalas con la preparación anterior. Colócalas en una fuente de horno untada con aceite y gratínalas unos minutos a horno fuerte.