INGREDIENTES

Doce alcachofas, aceite, un caldo de verduras, cincuenta gramos de aceitunas negras, un manojo de puerros, una copita de vino blanco, un limón, albahaca fresca.

ELABORACIÓN:
 

Retira las hojas duras de las alcachofas, córtalas en cuatro trozos y frótalas con medio limón. Disuelve la pastilla de caldo en un cuarto litro de agua caliente. Rehoga en un poco de aceite los puerros cortados en rodajas; cuando estén tiernos, añade el sofrito de tomate y cuécelo durante unos minutos. Agrega las alcachofas y las aceitunas, vierte el vino y el caldo y déjalo cocer hasta que las alcachofas estén tiernas; sazónalo con un poco de albahaca trinchada.