INGREDIENTES

200 gramos de aceitunas negras sin carozo provenientes de nuestras provincias sub andina, 100 gramos de filetes de anchoitas provenientes de nuestra encantadora ciudad de Mar del Plata, el jugo de un limón, 200 cc. de aceite de oliva de nuestros famosos olivares catamarqueños, 50 gramos de alcaparras de las Islas Eolias saladas (si no las encuentra hasta las española puede prestarse en participar en el éxito de esta salsa).

ELABORACIÓN:
 

Picar finísimo a cuchillo las aceitunas negras, las anchoitas saladas, las alcaparras, agregar el jugo de limón, el aceite de oliva y mezclar bien. Otra preparación es realizar el procesado de todos los ingredientes hasta obtener una crema que puede conservarse un tiempo corto en un frasquito bien lavado y seco, utilizándola para mezclar con mayonesa y condimentar pescados y carnes asados o hervidos.