INGREDIENTES

Azuki 3 partes, tahin 1 parte, tamari, sal marina, kombu.

ELABORACIÓN:
 

Después de haberlas tenido en remojo una noche, poner las azuki en agua ligeramente salada con sal marina a la que se añadirá un trocito de kombu, lavado y desalado. Se cuecen a fuego muy bajo y tapadas durante un par de horas, hasta que estén blandas. Se pasan luego por el molinillo de rejilla muy fina y se condimenta la crema con un poquito de tamari. Después de haber añadido el tahin, remover rápidamente. Es excelente para las verduras, especialmente las cocinadas a la oriental.